התמחות ראשית: קרדיולוגיה
התמחות משנית: צנתורי לב ורפואה פנימית
לפרופ' קובי ג'ורג' תואר ברפואה והתמחות בתחום הקרדיולוגיה, עם ניסיון עשיר בתחום, והשכלה מבית הספר לרפואה של הטכניון. פרופ' קובי ג'ורג' משמש בתפקיד ניהול מערך במרכז רפואי קפלן רחובות. פרופ' קובי ג'ורג' הוא בעל התמחות משנית בצנתורי לב ורפואה פנימית.